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 ” पिज़्ज़ा दुनिया की मशहूर डिश में से एक है जिसे यूनेस्को नो 2017  में अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में 6 दिसंबर को स्वीकृत किया अनेक देशो के विविध व्यंजन अपने खाद्य संस्कृति अनुसार पिज़्ज़ा की टॉपिंग को सजाते हैं  जो एक सांस्कृतिक आविष्कार ही हैं ,अनेकानेक पिज़्ज़ा के प्रकार हैं और कुछ उसमे काफी प्रचलित हो गए हैं। कभी इटली की गरीब गलियों में तयार होने वाला पिज़्ज़ा दुनिया में एक बड़ा उद्योग बन गया हैं 50 बिलियन डॉलर तक पहुँचा हैं। ” 

pizza ka itihas

 

पिज़्ज़ा का इतिहास 

16 वी शताब्दी में इटली के नेपल्स शहर की गरीब गलियों में फ्लैट ब्रैड के रूप में ये बेचा जाता था वहा के लोगो के लिए ये सस्ता ऑप्शन था पर पकवान की तरह ही था तब उसपर कुछ टॉपिंग्स करने का सन्दर्भ नहीं मिला हैं। बाद में 1843 में अलेक्ज़ांड्रे डुमास ने पिज़्ज़ा टॉपिंग्स के बारे में वर्णन करते हुए नेपल्स ही इसका ओरिजिन बताया हैं। 
 

पिज़्ज़ा की प्रसिद्धि 

 
सन 1889 की ये बात हैं इटली के राजा और रानी मार्गरिटा के लिए नेपल्स के प्रसिद्ध शेफ राफेल एस्पोसिटो ने तीन तरह के पिज़्ज़ा बनाए उनमे से एक क्वीन को पसंद आ गया जो मार्गरिटा पिज़्ज़ा के नाम से ही मशहूर हो गया, और बाद में धीरेधीरे पिज़्ज़ा प्रसिद्ध हो कर एक लक्जरियस  फ़ूड की लाइन में आ गया। 
 
नेपल्स शहर  में पिज़्ज़ा का पहला रेस्टोरेंट खुला जहा सिर्फ पिज़्ज़ा की बिक्री हुआ करती थी। 


अमेरिका में पिज़्ज़ा 

 
दूसरे वैश्विक युद्ध के बाद में पिज़्ज़ा की प्रसिद्धि अमेरिका में हो गयी। 
 
1905 में U  के मैनहटन में पिज़्ज़ा का पहला शॉप ओपन हुआ जो अभी भी पिज़्ज़ा के बिज़नेस में है। 
 
1930 में पिज़्ज़ा एक स्टेपल डिश हो गया। 
 
1945 में पिज़्ज़ा ओवेन्स का अविष्कार हो गया और पिज़्ज़ा हट ,डोमिनोज़ ,पापाजोहन्स जैसे पिज़्ज़ा चैन खुलने लगे  जिन्होंने दुनिया में दूर दूर तक पिज़्ज़ा को प्रसिद्ध किया। 
 
पिज़्ज़ा हट अमेरिका का पहला पिज़्ज़ा रेस्टोरेंट बना। 
 
 अभी अकेले अमेरिका में 350 स्लाइस पर सेकंड खाए जाते हैं। 
 

पिज़्ज़ा के ट्रेडिशनल और प्रसिद्ध  प्रकार 

 
  •   NEAPOLITITAN पिज़्ज़ा -ये नेपल्स का ओरिजनल पिज़्ज़ा हैं जिसमे तीन वैरिएशंस है 
  1. पिज़्ज़ा मरीनारा 
  2. पिज़्ज़ा मार्गरिटा 
  3. पिज़्ज़ा मार्गरिटा एक्स्ट्रा 
  • शिकागो पिज़्ज़ा 
 
  • न्यूयोर्क स्टाइल पिज़्ज़ा 
  • सिसिलियन पिज़्ज़ा 
  • ग्रीक पिज़्ज़ा 
  • कैलिफ़ोर्निया पिज़्ज़ा 
  • डेट्रॉइट पिज़्ज़ा 
  • सेंट लुइस पिज़्ज़ा 
  •  

भारत में पिज़्ज़ा 

भारत और पिज़्ज़ा का कनेक्शन काफी देर बाद हुआ डोमिनोज़ और पिज़्ज़ाहट भारत में 1996 में आ गए। और दिनो  दिन पिज़्ज़ा यहाँ बड़े चाव से खाया जा रहा है। 
 

गूगल डूडल पिज़्ज़ा के सेलिब्रेशन के लिए 

६ दिसम्बर को पिज़्ज़ा के ऊपर गूगल ने डूडल बनाकर अलग अलग देश की खाद्य संस्कृति के व्यंजनों से बने इस डिश को सेलिब्रेट किया हैं। 

By admin

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